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VINIFICATION IS AN EXACT ART :

The  red  wine  of  the  new  vintage  is  tended ,  for 18 months  minimum,,in barrels  in  the 18th  century  vaulted  cellar  of  the  Château de la Noblesse.  The  red  wines  mature  very  well.  They  can   remain  in  your  temperate  cellar  for  several  years.  


ECOLOGY :

Agnès  has  deliberately  chosen  the   «  bordelaise  evolution  «  for bottling,  since  the  weight  in  glass  is  greater  than  that  of  the  «bordelaise  lourde »  by 20 – 25%.



Some  years,  when  there  are  two  different  vintages  of  red  wine  alone,  the  latter  is  named   «  Pignatel «  in hommage   to  Agnès’  grandmother,  Marie-Jeanne  Pignatel.

On  sale  on  the  estate,  there  is  rosé  wine,  white  wine  of  the  year  and  red  wines  of  different  vintages  ( 4  minimum ),  which  wil  allow  you  to  have  wines  ready  to  be  drunk  and  sampled  or  younger  wines,  to  be  looked  after  by  you.

The  red  wines  improve  with  time,  they  have  flavours  of liquorice,  morello  cherry  and  blackcurrant.  After  10 years  of  good  keeping  they  have  the  fragrance  of  leather,  undergrowth, liquorice,  truffles,  venison.

Vinification